With just a touch of oregano and a parsley stem

A mi mamá no le gusta cocinar, de niña, la comfort food  que recuerdo la hacía mi papá.  Los fines de semana hacíamos hotcakes de canela o eggs in thebasket. En Navidad hacía su famosa pasta con queso y oregano. Para mi esos platillos eran algo que podía esperar siempre, algo seguro y feliz. El epítome de la comfort food. Lo malo es que mi papá no cocinaba tanto y lo peor es que ya nunca cocinamos juntos y ya no hay pasta con queso y oregano.

Como ya no hay comfort food en mi casa, fuera de lo que hacen los food scientists de Kellogg’s, me he tomado a la tarea de sacarme cosas de la manga y ser yo la que haga mi propia comida especial.

Es importante tener alimentos protectores a los cuales ir cuando lo de afuera no nutre. Además la comfort food nos lleva a lugares y memorias que podemos repasar una y otra vez como cuando los niños ven la misma película una y otra vez porque ya saben cómo termina y eso les da seguridad. A veces nos hacen falta anclas y si son comestibles mejor.

Además hacer comfort food es bastante fácil, todos los alimentos tienen potencial de ser comfort food. Un poco de jengibre, una pera, miel, o fresas y canela, o leche caliente y pan con mermelada de chabacano. Creo que el secreto está en idenfiticar los detalles que tienen ciertos alimentos que nos gusten y mezclarlos. La comida es muy obvia a la hora de hacernos sentir bien, sirve para recordar y satisfacer y llenar y nutrir y darnos empuje, además también puede ser muy bonita visualmente y oler bien y tener texturas interesantes,  provoca sensasiones que van más allá de la boca. Lo que pasa es que como comer es una actividad necesaria y diaria, como respirar, a veces sólo nos enfocamos en hacerla y ya, se nos olvida que podríamos también ponerle atención minuciosa, agradecerla y hacerla con más cariño, despacito como si revisaramos sus mecanismos.

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